Как рассчитать и оформить в учете организации общепита расход пива при его сливе в начале смены?

Здравствуйте! Расход пива при промывке пивного оборудования можно принять в расход в НУ. Иногда приходят поставщики, промывают  и оставляют акт подтверждающий расход пива при промывке. Но вот как оформит правильно  слив пива, которое каждый раз сливается с начале смены. Как рассчитать этот норматив,  и закрепить в учете? Спасибо.